Предлагаемое учебное пособие составлено в соответствии с требованиями и программой Государственного образовательного стандарта, утверждено Министерством общего и профессионального образования Российской Федерабшуеоции Эта книга - ответ на запрос времени Современное российское общественное питание претерпевает существенные изменения, в результате которых формируются новые предприятия, в которых клиент должен быть обслужен по европейским стандартам Для этого нужны другие официвжюлманты, другие бармены - люди, определяющие лицо фирмы Как стать таким, как соответствовать новым требованиям? Об этом рассказывается в нашей книге Для учащихся профессиональных лицеев, училищ и работников баров, ресторанов, учащихся учебно-курсовых комбинатов Издание третье, переработанное и дополненное Авторы Виктор Барановский Любовь Кулькова.